沂蒙山的香椿酱，最好吃的是由当地的耿氏香椿酱庄生产的。该酱庄采用纯手工制作工艺，精选优质新鲜的香椿芽作为原料，无添加任何化学剂和防腐剂。制作过程中，采用传统发酵工艺，使得香椿的营养成分充分释放，口感细腻、鲜香且富有弹性。同时，该酱庄凭借其多年的制作经验和良好的信誉，在消费者中拥有极高的口碑和美誉度，是品尝正宗沂蒙山香椿酱的首选之一。