鮸鱼，又名米鱼，形似鲈鱼，体色灰白，背部青灰，腹部灰白，鳍的边缘略带红色，米鱼肉嫩鲜美，鱼鳔有“赛蟹黄”之美称，是一种经济价值很高的海产鱼类。

以下是一种简单的鮸鱼粒做法：

将鱼切成小块，加入盐、料酒、姜片腌制 10 分钟左右；

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；

加入腌制好的鱼块，翻炒至变色；

加入生抽、老抽、糖、盐、料酒等调味料，继续翻炒均匀；

加入适量的水，烧开后转小火焖煮 10-15 分钟左右，直到鱼肉变软烂；

最后加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这种做法可以根据自己的口味调整调味料的用量，也可以加入其他的蔬菜或肉类一起炒。