亚麻籽油可以用来煎饺，但需要注意以下几点：

首先，亚麻籽油的不饱和脂肪酸含量较高，特别是α-亚麻酸，这种物质在高温下容易氧化，产生有害物质。因此，在使用亚麻籽油煎饺时，应尽量避免过高的温度，以防止其氧化。

其次，亚麻籽油的烟点较低，即开始冒烟的温度较低，这意味着它不适合进行高温煎炸。过高的温度不仅可能导致亚麻籽油变质，还可能影响饺子的口感和营养价值。

最后，虽然亚麻籽油可以用于煎饺，但相对于其他高温稳定性更好的油，如花生油、玉米油等，亚麻籽油可能不是最佳选择。

综上所述，虽然亚麻籽油可以用来煎饺，但为了避免其氧化和变质，应控制油温，避免过高的温度。同时，也可以考虑使用其他更适合高温煎炸的油。在烹饪过程中，根据个人口味和健康状况，适量添加亚麻籽油，以享受其带来的健康益处。