【名称】鸭血粉丝汤。

【所需食材】鸭血，老豆腐，粉丝，青蒜苗，盐，白胡椒，料酒，香油，生抽。

【方法及步骤】

1、首先第一步将所有需要的食材全部都准备好，粉丝先放在清水中浸泡，青蒜苗洗干净再切成合适大小的段状，老豆腐最好选择卤水老豆腐，将其清洗一下再切成合适大小的方块，用厨房纸巾吸一下其表面的水分。

2、下一步起锅浇油，等油热之后，就将处理好的豆腐块放入锅中，开大火炸两分钟左右，在两分钟之内可以用勺子紧紧地推动豆腐，防止其粘锅，大概两分钟过后就将火稍微关小一点再炸五分钟。五分钟过后豆腐表面就会变成金黄色，此时将其捞出并控干表面的油，再将其放在一旁备用。

3、下一步将新鲜的鸭血拿出，将其切成和豆腐大小一致的方块。然后起锅烧水，往水里加入适量的盐和料酒，先将鸭血放进去泡一刻钟左右，一刻钟过后将水煮开，再将鸭血捞出控干水分。

4、下一步锅里放底油，等油热之后就将香葱放入锅里炒香。闻到了香味，就往锅中加入适量的水或者是高汤，水开了之后，就将处理好的豆泡放入锅中煮一分钟左右，并且加入适量的盐和生抽进行调味。

5、下一步往锅中加入已经泡软了的粉丝和处理过后的鸭血。等水再次煮沸之后，就往锅里加入适量的青蒜苗，煮至断生之后就将火关掉，然后加入适量的香油和白胡椒粉搅拌均匀，这样香喷喷的鸭血粉丝汤也就做好了。