凤凰单丛八仙是一种特定于凤凰单丛茶中的品种，它因其独特的香气和味道而闻名。凤凰单丛茶的香型种类繁多，八仙品种的香型主要包括以下几种：

1. 芝兰香：这是一种清新高雅的香气，类似于芝兰花的香味，给人一种清幽的感觉。

2. 兰花香：与芝兰香相似，但更加突出的是兰花的香气，香气持久且优雅。

3. 玉兰香：这种香型特点是香气持久，有类似玉兰花的清雅香气。

4. 蜜兰香：香气中带有甜味，类似于蜜糖的香味，但又有兰花的清雅。

5. 杏仁香：这种香型带有明显的杏仁味，香气独特。

6. 桃仁香：类似于杏仁香，但更加突出的是桃子的香气。

7. 肉桂香：这种香型有着肉桂的辛辣香气，但又不失温和。

8. 姜花香：凤凰单丛茶中的一种特色香型，具有明显的姜花香。

除了上述香型，凤凰单丛茶还有其他许多不同的香气特征，如花香、果香、土香等。每一款凤凰单丛茶的香气都是独一无二的，这也是凤凰单丛茶的魅力所在。不同的茶树品种、生长环境和加工工艺都会影响茶叶的香气表现。因此，即使是同一品种的茶叶，在不同条件下生长和加工，其香气也会有很大差异。