蒸烧白碗里出现很多水可能是由于以下几个原因：

1. 材料含水量高：如果蒸制的食材本身水分含量较高，如蔬菜、豆腐等，蒸制过程中水分会被释放出来。

2. 蒸制时间过长：蒸制时间过长，食物中的水分蒸发不出去，导致碗底积水。

3. 碗口未密封：如果蒸制的碗口没有密封好，水蒸气可能会进入碗内，形成水珠。

4. 蒸锅内蒸汽不足：如果蒸锅内的蒸汽不足，无法有效带走食物表面的水分，也会导致积水。

为了解决这个问题，可以尝试以下几种方法：

1. 控制蒸制时间：根据食材的不同，调整蒸制时间，避免过长时间蒸制导致水分过多。

2. 密封碗口：在蒸制之前，可以用保鲜膜或锡纸将碗口密封好，防止水蒸气进入碗内。

3. 提高蒸锅蒸汽量：确保蒸锅内有足够的水，产生足够的蒸汽，帮助带走食物表面的水分。

4. 使用蒸架：如果可能，可以使用蒸架将碗放在上面，让蒸汽更好地环绕食物，减少积水。

5. 排走积水：在蒸制完成后，可以打开蒸锅盖让蒸汽散去，然后用勺子将碗底的积水倒掉。

希望这些建议能够帮助你解决蒸烧白碗里很多水的问题。