糖醋汁不红可能是因为炒糖的火候不够或者使用的糖种类不对。以下是一些调整糖醋汁颜色的方法：

1. 使用冰糖：相比于其他糖类，冰糖炒出来的颜色更加红亮自然。因此，可以尝试使用冰糖来炒制糖醋汁。

2. 炒糖火候：炒糖时火候要控制得当，一般来说，糖要炒至融化并呈现出深红色。如果火候不够，糖的颜色就会偏淡。因此，可以适当增加炒糖的时间，让糖充分融化并呈现出红亮的颜色。

3. 加入番茄酱：如果糖醋汁的颜色仍然不够红亮，可以尝试加入一些番茄酱。番茄酱本身具有鲜艳的红色，可以增加糖醋汁的颜色。

需要注意的是，调整糖醋汁颜色时要根据具体情况进行调整，不要过度追求颜色而忽略了味道。同时，为了确保糖醋汁的口感和卫生安全，建议在制作过程中注意清洁卫生和正确的烹饪方法。