制作春饼时，使用饼铛更合适。饼铛的平面和导热性良好，能使春饼受热均匀，产生焦脆的口感。而蒸锅主要用于蒸煮，其加热方式和产生的蒸汽环境不太适合制作春饼所需的面皮。因此，使用饼铛能更好地制作出酥脆美味的春饼皮。