1.准备材料：嫩豆腐、盐、细辣椒粉、花椒面、孜然粉、麻辣鲜、排骨味王、鲜味宝、味粉、葱花、香菜、萝卜、酸萝卜。
2.改刀：把嫩豆腐改刀，两格为一块，然后在豆腐上打十字花刀。
3.浸泡：将豆腐用平刀片，厚度为0.8毫米，然后将切好的豆腐倒入80度的盐水中浸泡。
4.调料：细辣椒粉50克、花椒面15克、孜然粉25克、麻辣鲜15克、排骨味王5克、鲜味宝5克、味粉10克，捞匀后放入撒料瓶。
5.煎豆腐：把铁板烧热后倒入油，将豆腐捞出稍微隔水后放到铁板面上，用铲把它捏整齐，保持中小火煎两三分钟后翻面。
6.调味：翻完面后，在豆腐面上均匀撒上调料，然后再撒上葱花跟香菜，最后加上酸萝卜，插上竹签即可。