火锅调料师是一名专业研究和配制火锅调料的厨师。他们需要熟悉各种不同风味的火锅调料，如川菜麻辣火锅、湖南毛肚火锅、台湾鸳鸯火锅等。

他们要掌握不同原材料的烹饪技巧和制作方法，以调配出口感、味道、香气均衡的火锅调料。同时，火锅调料师还要不断创新，推陈出新，为顾客呈现新颖有趣的火锅调味品。被称为火锅调料师需要具备丰富的厨艺经验和调味品品味，才能做出好吃的火锅。