国企冷链鱼货处理工是否被认为是特殊工种，这可能因国家、地区和行业的规定而异。在某些国家或地区，冷链鱼货处理工可能被视为一种特殊的职业，并受到特定的法规和标准的约束。这些规定可能涉及工作条件、培训要求、许可或许可等方面。

然而，并非所有国家都将这种职业视为特殊工种。在其他国家或地区，冷链鱼货处理工可能被视为一种常规职业，并受到一般劳动法规和标准的约束。

如果您想了解您所在国家或地区的具体规定，建议您查询当地劳动部门或相关行业协会的网站或咨询专业人士，以确定冷链鱼货处理工是否被视为特殊工种。