1.明确结论：卡士发酵机640与570的主要区别在于容量和功能。

2.解释原因：卡士发酵机640的容量更大，一般能容纳6-10升的面团，而570的容量较小，一般只能容纳4-6升的面团。这意味着640发酵机可以处理更多的面团，适用于大规模的面包或糕点制作。此外，640还配备了更强大的发酵功能和自动程序，提供更灵活的面团发酵和操控选项。

3.内容延伸：除了容量和功能上的差异，卡士发酵机640还可能具备更先进的控制面板和更多的发酵选项，例如定时发酵、温度控制等。570发酵机则更适合需要小批量制作面食的家庭使用。另外，根据产品型号的不同，两款发酵机的价格也可能不同，所以在选择时需要根据自己的需求和预算进行考虑。无论选择哪一款，卡士发酵机都以其高品质和稳定性而闻名，是许多面包师傅和烘焙爱好者的首选。