烟雨江湖大雪山一般在每年的冬季时会下雪，这通常是在十一月中旬至翌年三月下旬之间。在这个时间范围内，由于大雪山地处海拔较高的区域，所以气温较低，容易形成降雪的条件。同时，随着气温的不断下降，大雪山的雪花也会逐渐变得更大、更厚，一层层飘落在山间，形成一片银装素裹的美景。因此，如果游客想要欣赏到美丽的雪景，最好选择在冬季前往烟雨江湖大雪山旅游。