可以。环氧树脂杯子的主要材料是固化剂和环氧树脂，具有优良的化学稳定性和耐高温性能。因此，环氧树脂杯子能够承受开水温度，且不会融化或产生毒性物质。但是，购买时应该选择质量有保障的产品，以保证使用安全。另外，为了防止对身体产生不良影响，建议不要用环氧树脂杯子装入过于热或过于冷的液体。