垂柳（学名：Salix babylonica）的柳穗是可以食用的，有营养价值，但是需要注意的是，只有年幼的柳穗是可以食用的，成年的柳穗则不宜食用。此外，因为柳树生长在公共场所，比如公园、街道等，受到污染和喷洒农药的可能性比较大，所以采摘柳穗前需要注意是否符合食用标准。另外如果您有特殊的饮食需求或者身体情况的话，最好咨询专业医生的意见。