剩菜剩饭是易传染病菌的食品，可能会出现食源性疾病。会引发的问题包括食品过期、存储时间过长、温度不当、不洁卫生以及冷藏不当等。剩菜剩饭的处理方法非常重要，一定要确保食品的新鲜程度，妥善储存，并在48小时内食用完毕。为确保食品安全，应坚持“量少、经常”的原则，尽量避免剩余食品，同时要注意饭菜的分类存放、正确冷藏和加热方法，严谨控制食品的卫生状况和品质。