【第一种方法：剁椒莴笋块】

食材：莴笋2根（我这里只用了一根大的）

具体做法：

第1步，把莴削皮的莴笋切成滚刀块装入一只大碗中，然后撒上适量盐腌制一晚。

第2步，待莴笋腌制出很多水分后可以尝一下咸淡，淡了不用管，咸了要用冷白开水冲洗一下，把多余的盐分洗掉备用。我是放冰箱腌了两晚才出这么多汁（我放冰箱里给忘了），但咸淡刚刚好所以只用把水滤掉就行了。

第3步，把适量剁辣椒倒入碗中和莴笋块一起拌均匀，由于剁椒本身有盐，所以我没放盐，做完这一步一定要尝下咸淡，如果淡了加点盐，不然后面莴笋会容易酸。

第4步，准备一个无油无水的密封罐，把碗里的莴笋块和剁辣椒一起装进密封罐里腌制3天左右，又脆又酸又辣的剁椒莴笋块就可以食用了。