冰糖葫芦是一种受人喜爱的传统零食，制作时常常会使用红糖或白糖，通常使用果冻、冰糖或蜂蜜制作。如果正确制作，冰糖葫芦不变色的原因主要有：

1. 选用优质原材料：使用优质白糖、蜂蜜、果冻等材料可以保证冰糖葫芦的口感；

2. 控制温度：在熬制过程中控制好温度，避免过高或过低；

3. 注意水量：合理掌握水的比例，避免过多；

4. 加入柠檬酸：为了防止变色，可在熬制过程中加入适量柠檬酸；

5. 稍微晾凉：刚制作好的冰糖葫芦需要稍微晾凉，以维持其清新的口感；

6. 包装：封存时可以选择不透气的保鲜膜或保鲜盒包装，以防变色。

希望这能帮到您！