用料

皱皮辣椒 200g

宣威火腿 100g

姜 5g

葱白 10g

食用油 10g

做法步骤

1、皱皮辣椒洗净后去籽去筋，切成块备用。

2、生姜切成姜米，葱白切马耳朵。

3、宣威火腿切成薄片备用，最好是选带点肥肉的，比较香而且不是很咸；如果是比较瘦的，最好先泡一泡水去除一些咸味。

4、炒锅中放油，油热后下姜米、葱片炒出香味。

5、将姜米、葱片捞出不要（主要是成菜后好看），加入火腿片炒出香味。

6、倒入辣椒片，然后加一点点开水，盖上锅盖闷一两分钟。揭开锅盖后翻炒均匀即可起锅装盘。