酒窖的防潮防水工作十分重要，因为这直接关系到酒类的保存质量。以下是一些具体的防潮防水措施：

选址与布局：酒窖应该建在地势较高、通风干燥的地方，避免低洼潮湿的区域。同时，选址时还需考虑周围环境，如地下水、雨水、河流等可能对酒窖内部湿度产生的影响。在布局上，要尽量避免出现死角和积水区域，保持酒窖内部的整洁和干燥。

建筑材料：酒窖的建筑材料应选用防潮性能好的材料，如防水砖、防水涂料等。墙体和天花板的材料也需要具备防潮功能，可以选择防潮干墙、胶合板材料，或者使用室内装饰石膏板、防潮石膏板或绿色板等。同时，墙体应设置防潮层，以隔绝外部潮气的侵入。

防水处理：对于酒窖的墙面和地面，需要进行专业的防水处理。这包括清理基层、涂刷防水胶等步骤，确保墙面和地面都具有良好的防水性能。此外，防水处理完成后，还需进行保护层的施工，以防止防水层受损。

设备配置：酒窖内部应配备除湿机、空调等设备，以控制酒窖内部的湿度和温度。同时，应设置湿度计，随时监测酒窖内部的湿度情况，并根据需要调整设备的工作状态。这些设备可以有效保持酒窖内部的湿度稳定，防止潮湿空气的滞留。

日常维护：定期对酒窖进行清洁和维护，确保设备的正常运行和效果持久。同时，避免在酒窖内部使用过多的水源，如加湿器、水槽等，以减少潮气的来源。

综上所述，酒窖的防潮防水工作需要从多个方面进行综合考虑和实施，以确保酒窖内部环境的稳定和酒类的保存质量。