有些铁锅带三个爪是为了防止锅体在加热过程中因受热不均匀而变形。

三爪铁锅的底部呈锥形设计，锅的中心比锅边要高出一定的距离，这使得锅底凹陷，形成一个凸起的中央部分，中间高边缘低。在火的作用下食物的水分会先积聚在中央，减少了食物滑落，从而减少了漏水的可能性。

铁锅的材质致密，而且经过多年的使用，内壁表面产生了一层油脂，形成了一层天然的不粘涂层，从而也减少了漏水的情况。