花甲肉肉质鲜嫩，味道鲜美，以下是花甲肉的几种常见做法：

- 香炒花甲肉：

1.反复用清水将花甲肉洗净，挤干水分备用；

2.起锅烧油，油热后放入花甲肉，中火煸炒至水分收干，微微焦黄；

3.加入大蒜、生姜和小米辣，炒香后倒入锅边料酒，翻炒均匀；

4.加入大蒜叶翻炒均匀，再加入生抽、松鲜鲜或鸡精、味精调味，翻炒均匀即可出锅。

- 爆炒花甲肉：

1.葱、姜、胡萝卜洗净去皮，切丝备用，蒜瓣、辣椒切碎；

2.锅中倒油，油热后下入生姜大蒜煸炒；

3.爆出香味后倒入250克花甲肉，简单翻炒后加入两勺料酒，大火迅速翻炒；

4.加入胡萝卜丝翻炒；

5.加入两勺生抽调味，一勺蚝油提鲜，翻炒均匀；

6.加入小辣椒段和葱段一起翻炒，炒出香味后即可关火出锅。

- 轻脂蒜香花甲肉：

1.花甲肉放入有料油的沸水中焯一下，捞出沥干水分；

2.油热后加姜蒜末炒香，放入花甲肉翻炒；

3.放入甜椒和生抽，拌匀后即可出锅。

- 蚝汁花甲肉：

1.准备好食材：花甲肉、葱、胡萝卜、姜、蒜，洗净备用；

2.胡萝卜、姜蒜切薄片，葱切长段；

3.锅烧热倒入适量油，油温热后调中小火，依次放入姜、蒜片炒香，再放入切好的胡萝卜片翻炒；

4.将火调至中大火，倒入花甲肉，加半勺料酒翻炒一下，再加入2大勺蚝油、1少生抽继续翻炒1-2分钟；

5.先放葱白段，再放葱绿段，收汁后即可出锅，喜欢吃辣的可以放点小米椒。

这些做法简单易学，口感鲜美，你可以根据自己的口味和喜好选择。