大豆油执行标准GB和Q开头的区别如下：

标准定义不同：以GB/T开头的标准是国家推荐性标准，而Q/开头的标准是企业标准。

定制标准的机构不同：国家推荐性标准是由国家标准化主管机构批准发布，而企业标准则是由企业制定，由企业法人代表或法人代表授权的主管领导批准、发布。

作用范围不同：国家推荐性标准对全国经济、技术发展有重大意义，且在全国范围内统一的标准。企业标准是在企业范围内需要协调、统一的技术要求、管理要求和工作要求所制定的标准，是企业组织生产、经营活动的依据。

在选购大豆油时，如果产品标注的执行标准是GB/T开头，则表明该产品是符合国家推荐标准的，质量相对更有保障。如果产品标注的执行标准是Q开头，则表明该产品是企业标准，其质量水平可能高于国家强制性标准，但也可能存在一定的风险。因此，在选购大豆油时，建议选择标注有GB/T开头的产品，以确保其质量符合国家推荐标准。