果核龟的孵化温度和孵化时间决定了它们的性别。一般来说，孵化温度在31-32℃时，会孵出雌性果核龟；而孵化温度在28-29℃时，会孵出雄性果核龟。因此，想要控制果核龟的公母比例，需要在孵化前确定温度和孵化时间。为了达到最优的孵化温度和时间，可以使用专业的孵化箱并参考相关的研究结果，或者咨询有经验的养殖者的建议。