品鉴酒和正装酒味道并不完全相同。正装酒通常是标准化生产的，味道较为稳定。而品鉴酒则是独立酿制的，通常具有更为复杂的味道和独特的个性，味道会受到多种因素的影响。此外，品鉴酒的口感和香气也更为复杂丰富。虽然品鉴酒和正装酒的味道有所不同，但它们都是高质量的酒品，都值得被欣赏和品味。