对于西红柿炖牛肉这道菜来说，使用高压锅炖牛肉可以缩短烹饪时间，让牛肉更加嫩滑，但并不是必须的步骤。如果没有高压锅，也可以使用传统的深炖技巧，炖至牛肉变得柔软烂糯再加入西红柿继续炖煮。重要的是掌握好烹饪时间和火候，让牛肉的肉质更加鲜美，味道更加浓郁。