奶的成分十分复杂，主要由水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质以及维生素等组成的一种复杂乳胶体。其中，水分含量占据了奶的大部分，通常为86%～90%。以下是奶中一些主要营养成分的详细介绍：

1.蛋白质：奶中的蛋白质含量相对稳定，牛奶的蛋白质含量约在3.0%～3.5%。牛奶的蛋白质主要由近80%的酪蛋白和约20%的乳清蛋白组成。酪蛋白属于结合蛋白，与钙、磷等结合，形成酪蛋白钙－磷酸钙复合胶粒，以胶体悬浮液的状态存在于牛奶中。乳清蛋白则主要包括β－乳球蛋白和α-乳清蛋白，及少量血清清蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白和转铁蛋白。

2.脂肪：乳脂肪是乳的重要组成部分，乳中含量约为2.8%～4.0%。脂肪为身体提供热量，维持正常的生理活动。

3.碳水化合物：牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，可以调节身体的多项生理功能，为身体提供能源。

4.矿物质：牛奶中也含有一定量的矿物质，如钙、磷等，可以维持神经和肌肉细胞的稳定性。

5.维生素：牛奶中的维生素具有抗氧化作用，可以促进新陈代谢，保护机体。

请注意，不同种类的奶（如牛奶、羊奶、水牛奶等）在营养成分上可能存在一定的差异。同时，市场上的奶制品（如酸奶、奶酪等）经过加工处理，其成分也会有所变化。因此，在选择奶制品时，建议查看产品标签以了解其具体的营养成分。

此外，虽然奶及其制品对人体有多方面的益处，但是过量饮用可能会引发腹胀、腹痛等不适。因此，控制摄入量，适量饮用是非常重要的。