首先，将猪蹄筋煮熟，放入凉水中泡去血水和杂质，备用。

然后，将姜葱切成片，大蒜切成末，炒锅中热油，将姜葱和大蒜放入煸香。

接着加入豆瓣酱、生抽、老抽、八角、香叶、干辣椒等调味料，煸炒出香味。

再倒入足量的水，放入猪蹄筋，加入少量的糖和盐，煮开后转小火慢慢炖煮，大约需要2小时左右，直到猪蹄筋酥软入味即可。

最后，将熬好的卤汁浇到猪蹄筋上，盛出，即可享用。