做法如下：

1. 准备食材：冰冻羊肚菌、韭菜、蒜末、盐、油、酱油、香菜。

2. 解冻羊肚菌，然后对半切开；韭菜洗净切成小段。

3. 锅内倒入食油，油热后放入蒜末，放入羊肚菌大火翻炒，然后再加入韭菜继续炒。

4. 加入少量盐、酱油调味，炒熟后出锅前撒上少许的香菜，即可食用。

需要注意的是，羊肚菌和韭菜本身就很鲜美，所以不需要加入过多的调料，以免遮住其本身的鲜香味。此外，韭菜炒羊肚菌不宜隔夜食用，因为韭菜中含有大量的硝酸盐，如果存放时间过长，硝酸盐很容易转化成亚硝酸盐，不利于健康。