腌制花鲢鱼需要使用盐和酱油或者其他调味料。以下是一个可能的腌制方法：

材料：花鲢鱼、盐、酱油、料酒、姜片、葱段、大蒜、辣椒（根据个人口味）

步骤：

1. 将花鲢鱼去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身上两面划几刀。

2. 在鱼身上均匀地撒上适量盐，腌制约15-30分钟，使其入味。

3. 在一个容器里，倒入适量酱油、料酒，放入姜片、葱段、大蒜、辣椒，搅拌均匀。

4. 将腌好的鱼放入调好味的酱汁里，腌制1-2个小时，让其入味。

5. 取出腌好的鱼，放在蒸锅里，用中火蒸10-15分钟即可。

这是一个简单的腌制花鲢鱼的方法，你也可以根据自己的口味进行调整。别忘了在腌制鱼之前进行热水焯水，然后再腌制，这样可以降低腥味。