蒜泡白醋变绿正常，这种再加点糖泡出来的蒜就叫糖醋蒜，变成翠绿的颜色，是正常现象，糖醋蒜色香味俱佳，吃着鲜香辣，看着颜色美观，实为一种调味佳品。