大桶水抽水器是否需要密封在桶口，取决于具体的使用环境和需求。一般来说，为了确保水的质量和卫生，抽水器的密封圈需要紧贴桶口，以防止外界污染物进入水桶内部。

如果抽水器不密封，不仅会影响水的质量和口感，还可能引起卫生问题，如细菌、霉菌等污染。

因此，在使用大桶水抽水器时，应确保密封圈正确安装并紧密贴合桶口。如果发现密封不良或密封圈损坏，应及时更换，以确保水的质量和卫生。同时，定期清洗抽水器和水桶也是保持水质的重要措施。综上所述，为了确保大桶水的质量和卫生，抽水器必须要密封在桶口。