材料：
蚕豆250克左右
蒜苔适量
色拉油适量
盐适量
鸡精适量
干辣椒皮1个（可选）
步骤：
准备食材：将蚕豆洗净，蒜苔切成小段洗净备用。此时，你可以烧适量开水，放入蚕豆和蒜苔，焯水一分钟后捞出，这样可以使蚕豆更容易熟透，蒜苔更嫩滑。
起锅热油：热锅后，放入适量的色拉油，待油热后放入干辣椒皮爆香（如果你喜欢辣味的话）。
翻炒蚕豆和蒜苔：将焯水后的蚕豆和蒜苔放入锅中，快速翻炒，使它们均匀受热。
调味：在翻炒过程中，加入适量的盐，这不仅可以防止菜肴变色，还可以使蚕豆和蒜苔更好地入味。另外，根据个人口味，可以加入适量的鸡精提鲜。
出锅：当蚕豆炒至熟透，蒜苔炒至断生时，即可关火，将菜肴盛出。
小贴士：
在焯水时，水里可以加入一克盐，这样可以使蚕豆和蒜苔更加鲜嫩。
因为蚕豆和蒜苔已经提前焯水，所以在炒制过程中要全程大火快速翻炒，以保持菜肴的口感和色泽。
千万不要盖锅盖焖煮，这样会使蚕豆变得过软，影响口感。
通过以上的步骤和小贴士，你就可以轻松做出一道美味的蚕豆炒蒜苔了。这道菜不仅营养丰富，而且口感独特，是一道适合家常食用的佳肴。希望你会喜欢！