对于煮着喝的黄酒，我推荐选用五年以上的老黄酒。老黄酒因为历经时间的陈化，风味更加醇厚，口感更加绵柔，适合与高温进行长时间烹饪。

在加热过程中，老黄酒的香气能完全释放出来，同时它的甜度和酒精度也能在烹饪中得到很好的平衡。

此外，老黄酒中所含的丰富氨基酸和酶能够有效帮助食材更快更好地入味，使菜肴更加鲜美。因此，煮着喝的黄酒首选老黄酒，它能为菜肴增添更丰富的口感和风味。