蒜苔炒黄鳝是一道美味的家常菜品。首先，将新鲜的黄鳝清洗干净，切段备用；同时，将蒜苔切段并过水焯烫。

热锅凉油，爆香姜蒜末，加入黄鳝煸炒至变色，加入适量生抽和料酒调味；

最后加入焯烫的蒜苔翻炒均匀即可出锅。这道菜色鲜美、营养丰富，不仅美味可口，还具有安神、滋肾等益处。建议配上一份米饭一起享用。