小米手环8与nfc版最大的区别在于支付功能。

小米手环8普通版没有nfc支付功能，而nfc版支持nfc闪付和公交卡刷卡功能，可以将手环与银行卡绑定，实现随时随地的支付，更加方便快捷。

此外，小米手环8 NFC版还可以通过NFC功能快速实现连接与解绑Mi Home智能设备，提升了用户的使用体验和生活便利程度。

总之，小米手环8 NFC版的nfc支付功能是其相对于普通版的最大区别，为用户带来更便捷的生活体验。