广东荔香腊肉的配方主要包括：

瘦腊肉2500克

糖浆50克

盐20克

红腐乳20克

面豉酱20克

鲜姜20克

白酒20克

麻油10克

红曲粉5克

具体制作方法如下：

将瘦腊肉洗净，在瘦肉面上每隔2.5厘米插上6根小竹扦。

将盐、糖、红腐乳、面豉酱、鲜姜、白酒、麻油红曲粉等辅料放在碗中拌匀，然后把腌料均匀地涂在肉上。

把腌制肉放入瓦盆，用湿砂纸封严，经三至五天取出，挂在朝阳地方，晾到半干即可。

制作时可根据口味需求调整，希望你能做出美味的广东荔香腊肉。