材料：

1. 新鲜豆腐一块

2. 辣椒粉，花椒粉，姜粉，葱花，酱油等调料适量

3. 发酵菌适量

4. 密封容器一个

步骤：

1. 将新鲜豆腐洗净，切成小块备用。

2. 将辣椒粉，花椒粉，姜粉，葱花，酱油等调料混合均匀备用。

3. 将发酵菌加入适量温水搅拌均匀，然后均匀地涂抹在豆腐块上。

4. 将涂好菌的豆腐块放入密封的容器中，放置在阴凉通风的地方。

5. 等待豆腐块发酵，期间要定期检查，确保密封良好，避免空气进入。

6. 一般情况下，大约一周左右，豆腐块就会开始发酵，产生淡淡的臭味，表面起泡，颜色变深。

7. 将表面的菌皮轻轻刮掉，即可食用。

制作臭豆腐乳的过程中，要保持卫生，避免污染。