在制作柠檬凤爪时，你可以使用普通的料酒，比如黄酒、米酒或烹饪酒。料酒可以去腥增香，提升凤爪的口感。

一般来说，选择无色或淡色的料酒比较合适，以免影响凤爪的颜色。你也可以根据个人口味和喜好来选择。

如果你对料酒的味道比较敏感，或者想要尝试不同的风味，还可以考虑使用其他酒类，如白酒、啤酒或葡萄酒。不过要注意控制用量，以免酒精味过重。

另外，除了料酒，你还可以加入一些葱姜蒜、花椒、八角等调料，来增添风味。