螃蟹的眼睛长在一对可以伸缩的柄上。这对柄被称为眼柄，是螃蟹独有的特殊器官。螃蟹的眼柄可以快速伸缩，探测周围环境以保持警觉，并随时逃避食敌的袭击。此外，螃蟹的眼柄还能自行调节水平和方向，使其能够在水中看清周围的物体和动态。总之，螃蟹的眼睛长在一对可以伸缩的眼柄上，是其适应水中生活、寻找食物和避免危险的重要器官之一。