加工过程：将挑选洗净的鲜大头菜晾干，放入缸中用盐腌制，一层菜一层盐，上面多放，下面少放，15天后翻缸压紧，30天即成盐胚。

取盐胚切顾细丝，用凉开水浸泡2—4小时脱去咸味，然后晾至七成干待用。

再将酱油、水和其它调料混合调杨卤，经煮沸、冷却后将晾干的大头菜丝倒入卤水中，浸泡24小时后捞出，晒干，拌入味精、白酒，装坛封口，三个月后鲜甜脆嫩，有桨香呸的龙须菜即可食用，食后有余味。