豆腐乳糟肉的正宗做法如下：

准备食材：五花肉600克，豆腐乳4块，大葱2段，姜4片，小米椒2根，卤肉料1小把，料酒2勺，老抽2勺，生抽2勺。

把肉切块并洗净。

准备辅料，把肉煮熟。

准备抹肉的料：将豆腐乳碾碎，加入大蒜（可根据个人口味调整）。如果味道不够，可以加点酱油。如果不想放酱油，也可以直接多放点豆腐乳，因为豆腐乳很咸。

将切出来的肉片均匀地抹上酱料。

切片装碗，上面放一点葱和姜。不用放水，蒸的时候会有很多汁水。

中小火大概蒸1个小时，直到肉变得很软烂。

以上步骤完成后，就可以享用这道美味的豆腐乳糟肉了。注意，具体的制作方式和辅料可根据个人口味调整。