烙煎饼果子时使用低压气更为合适。因为煎饼果子需要在平底锅中慢慢烙制，使其表面金黄酥脆，内部柔软。

如果使用高压气，锅内温度升高过快，可能会导致煎饼表面迅速变硬而内部还未完全熟透，从而影响煎饼果子的口感。

此外，高压气也容易使煎饼表面烧焦，而内部还未熟。因此，使用低压气能够更好地控制火候，使煎饼果子烙制得更加美味。