赣州菜梗炒菜的做法很简单，首先将菜梗切成均匀的段或片，然后将锅烧热，加入适量的食用油，放入蒜末和姜末爆香，接着放入菜梗翻炒2-3分钟，待菜梗变软后加入盐、鸡精和少许水，继续翻炒至水分收干，最后撒入少许葱花即可出锅。这样炒出来的菜梗口感鲜嫩，清香可口，营养丰富，是一道家常美食。可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料进行调味。