山楂糖葫芦的红色是添加了红曲粉或红腐乳汁调制而成，具体做法是把准备好的山楂用盐水浸泡10分钟，然后捞出山楂用清水洗净，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，把两瓣合上，用竹签串起来。

糖葫芦熬糖时，锅里加适量开水，按糖与水2:1的比例加入白糖，用猛火熬20分钟左右，糖熬到黏稠的透明状即可。

将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层糖浆即可。