腌菜

扑豆角是湖南的一种腌菜，在豆角最鲜嫩的时候摘下来，加盐揉制后晒干而成，口感既有新鲜豆角的爽脆，又有干菜的韧劲，搭配肉片一起炒着吃，咸鲜开胃，大人孩子都爱。