炸串油用得特别快可能是因为以下几个原因：

1. **油温过高**：如果油温控制不当，过高的温度会加速油的氧化和分解，导致油的消耗速度加快。

2. **重复使用次数过多**：油炸食品时，油反复加热会加速油的老化，使其更容易被消耗掉。

3. **食材水分过高**：如果炸串时食材含水量过高，会使油溅出，造成油的浪费。

4. **炸制时间过长**：食材在油中炸制时间过长，不仅会影响食物口感，同时也会增加油的消耗。

5. **油量不足**：油量本身就不够，自然会感觉用得快。

为了减少油的消耗，可以采取以下措施：

- 控制好油温，一般维持在170-190摄氏度左右，避免过高。

- 尽量减少油的重复使用次数，每次使用后过滤杂质。

- 确保食材表面干燥后再下锅，减少油溅。

- 合理控制炸制时间，避免食材过度吸油。

- 根据实际需求准备充足的油量。