在冬天建房时，批墙的最佳时间应该是在气温较高、湿度较低的白天进行。这样可以避免低温和潮湿对批墙材料的影响，确保墙面的质量和效果。同时，还需要注意保持室内温度适宜，避免温差过大导致墙面开裂等问题。