步骤：

1）鲜虾去头，去背上的壳，剔除虾线，只留虾尾部分。

2）刀尖在虾的背部切开1/2，蒜切蒜茸。

3）锅中倒入稍微多一点的油，油热后，放入处理好的虾，保持大火炸至虾尾变脆，虾身的边缘有点微微焦的状态后，盛出。

4）另起一只锅，倒入油，油热后，放入白胡椒粒，蒜茸，中火炒香后，放入炒好的虾，倒入生抽