彩色超声中的成熟度通常是指胎儿的发育水平以及胎儿器官的发育情况。医生通过观察彩色超声图像中的胎儿形态、各器官结构、大小、内部纹理等，来判断胎儿是否正常发育。

当胎儿各器官均处于正常发育阶段时，医生会评估胎儿的成熟度为全期，即胎儿已经完全成熟。

而如果胎儿某些器官尚未达到完全发育，那么医生可能会评估胎儿的成熟度为早期、中期或晚期等。彩超成熟度评估是保证胎儿健康的重要手段之一。